タイトルが結論になっちゃってるんですけども、沖縄そば＝ソーキそば、ではありません。ソーキそばは沖縄そばの中で一番スタンダードなメニューでもありません。これ、なぜか勘違いしている人（過去の自分も含め）が多いのでここに書いてみました。スタンダードなのは三枚肉そばかと。
お店で「沖縄そば」を注文して、三枚肉が入ったそばが出てくることは多いけど、ソーキが入ってくることはほとんどありません。ラーメンのチャーシューみたいなポジションにいるのが三枚肉です。ちなみに、部位の違いとしては…
三枚肉＝バラ肉
本ソーキ＝あばら肉（スペアリブ）
軟骨ソーキ＝軟骨付あばら肉
という感じです。ラーメンで言うと、ソーキはなんだろうなぁ… 軟骨も美味しいですけどね。それがスタンダードではないのです。
三枚肉はお店によって、味もカットの仕方も違います。麺やスープが好みでも三枚肉が好みじゃ無いお店、なんてこともあります。そんなことも含めて、軟骨のプルプル感が恋しい時以外は、三枚肉がオススメです。ほどよい脂もあって、全体にコクがつきますし。
ちなみに、僕が１年いろいろ食べ歩いた結果、オススメしたい那覇の沖縄そば屋さんは、「てぃしらじそば」と「ゆうなみ」です。
てぃしらじそばは自家製の麺のプルンとしつつも歯ごたえのある食感、それに加えて、上品で洗練されたスープがとても美味しいそば屋さんです。
ゆうなみはよもぎ麺が美味しかったです。よもぎ（沖縄ではフーチバー）のトッピングが無料で出来るので、よもぎ増し増しでいただけます。
ということで、沖縄そば屋でソーキそばというメニューがあっても三枚肉の入ったそば（通常は沖縄そば、もしくは三枚肉そばって名前です）がオススメですので、沖縄に遊びにくる人は覚えておくといいですよ。
おじさんの目線
そばの出汁には、カツオ系とトンコツ系の2系統あるので要チェック！
麺は10種類くらいあるので、こちらも要チェックです！